Achiras

El bizcocho de achira o simplemente "achira" es un amasijo que se hace con el almidón de achira o sagú (Canna indica),  una planta de origen sudamericano usada por los pueblos prehispánicos de Perú y Colombia, al cual se le agrega cuajada fresca, mantequilla y yemas de huevo. Luego se introducen en el horno, dando como resultado una deliciosa galguería que usualmente se acompaña con una taza de aguapanela caliente.